グラス一杯のクレマン・ダルザスを引き立てる陽気なおつまみ！
準備に必要な時間
30分
材料 For
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3 個
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作り方
1
バターを室温に戻します。牡蛎を開きます。汁をボールに入れます。
© © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé
2
エシャロットをみじん切りにします。
3
鍋に牡蠣の汁、クレマン、切ったエシャロットとこしょうを入れます。加熱し、半分くらいまで煮詰めます。
© © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé
4
その中に牡蛎を30秒浸し、ペーパータオルでふきます。
5
湯せんの準備: 大きな鍋に水を沸かし、沸騰したら煮汁の鍋を入れます。煮汁に卵黄を加え、弱火で泡立てます。サバイヨンがよく泡立ったら、泡だて器で混ぜながら徐々にポマードにしたバターを加えます。脇に置きます。
© © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé
6
牡蛎を殻に盛ります。皺くちゃにしたアルミホイルを敷いた皿に固定します。サバイヨンをかけます。
© © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé
7
サバイヨンが焦げないように注意してオーブンの網で2分焼きます。7～8度に冷やしたグラス一杯のクレマン・ダルザスと温かいうちにお召し上がりください。
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