Crêpes with Lemon Crème Fraîche and Maple Syrup Peaches

30分

桃のメイプルシロップのコンポート、フレッシュレモンクリームのクレープ

Name: 桃のメイプルシロップのコンポート、フレッシュレモンクリームのクレープ
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: For the crêpes:; 1.00 cup All-Purpose Flour; 1.00 pinch Kosher Salt; 0.50 cup Milk; x 4.00 Large Eggs; 1.00 Tbsp Guadeloupe Cane Sugar; For the Lemon Crème-Fraîche:; 0.75 cup Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 3.00 Tbsp Confectioner's Sugar; x 1.00 Lemon Zested; For the Maple Syrup Peaches:; 1.00 Tbsp Charentes-Poitou Butter PDO; x 1.00 One-Pound bag Frozen Sliced Peaches; 0.25 cup Maple Syrup; Melted Salted Butter for cooking; Fresh Mint Sprigs, for garnish

フランスらしいデザートといえばクレープ！メープルシロップたっぷりの桃のコンポート、レモン風味の生クリームを添え、贅沢なクレープに仕上げています。

材料 For

クレープ： 2 名分（6枚）
小麦粉 1 カップ
自然塩 1 つまみ
牛乳 0.50 カップ
全卵（大） 4 個
スイーツ

グアドループ産カソナード

この記事の中に
レモンクレーム
AOP クレーム・フレッシュ

0.75 カップ この記事の中に
粉砂糖　
レモン皮　 1 個
メイプルシロップの桃コンポート：
AOP ポワトゥ＝シャラント産バター

0 大さじ１ この記事の中に
冷凍桃　 1 袋
メイプルシロップ 0.25 カップ
有塩バター（クレープ調理用）　
飾り用フレッシュミント

フランス食材を近くで探す

作り方

＜クレープ生地＞

小麦粉、グラニュー糖、塩、牛乳、卵をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。30分～一晩冷蔵庫で休ませる。調理する前にもう一度軽く混ぜ合わせる。

＜レモンクリーム＞

生クリーム、粉砂糖、レモンの皮を小さなボウルで混ぜ合わせる。

＜桃のメイプルシロップコンポート＞

大きな鍋にバターを入れ、中火で溶かす。桃を加え、やわらかくなるまで5分ほど軽くかき混ぜながら加熱する。メイプルシロップを加え、色が濃くなり、とろみが出るまでさらに5分ほど煮詰める。

＜盛り付け＞

20cmクレープ用のフライパン（または26cmのテフロン加工のスキレットパン）に、溶かしバターを薄く塗り、中火にかける。お玉半分程度の生地をフライパンに入れ、薄く広げながらきつね色になるまで1～2分焼く。裏返して、茶色の斑点がつくまで30秒焼く。皿に取り出す。生地がなくなるまで同様に繰り返す。必要に応じて火加減や加熱時間を調節する。約6枚焼き上がる。

クレープで桃を包み、上にレモンクリームを添える。仕上げにミントを飾る。