とびきり美味しい、フランスの夏の定番デザート「イチゴのシャルロットケーキ」をご紹介します。
新鮮なフルーツ、エアリーなストロベリーババロア、そしてフィンガービスケットで作る、ふんわり軽くクリーミーなケーキです。イチゴやラズベリー、ピーチなどのフルーツを使うのが定番ですが、チョコレートムースを使ってもまた違った味を楽しめます。
材料 For
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4 枝
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10 枚
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4 枚
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75 g
作り方
1
漬け込み用のシロップを作ります。小鍋に水、砂糖、バジルの葉を数枚入れ、沸騰させます。
2
イチゴ 400g のヘタを取り、フードプロセッサーでピューレ状になるまで混ぜ合わせたら、裏ごし器で漉します。
3
ボウルに水を入れ、板ゼラチン 4 枚を浸します。
4
イチゴピューレの一部を少し温め、水気を切った板ゼラチンを加えます。よく混ぜて、残りのピューレを加えます。そのまま冷ましておきます。
5
生クリーム 350 ml を泡立て、イチゴピューレに加え加え、そっと混ぜます。
6
シャルロット型にクッキングシートを敷きます。
7
バジルシロップに浸しておいたフィンガービスケットをシャルロット型の周囲に並べます。型にピューレを注ぎ入れ、刻んだイチゴを加えます。
8
残りのフィンガービスケットを上にのせます。
9
冷蔵庫で4時間以上寝かせて固めます。
10
型から取り出し、残りのイチゴとバジルの葉で飾ります。
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