Ein Rezept von Felicitas Then ("Felicitas Then Blog")
材料 For
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x 2
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150 g
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x 4
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150 g
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1 kg
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1 EL
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1 EL
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350 ml
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300 ml
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x 3
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1 TL
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1 EL
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1 EL
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x 1
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作り方
1
Butterschmalz im Schmortopf erhitzen und das Fleisch in Portionen anbraten, salzen und pfeffern. Dann den Speck braten.
2
Nun das Gemüse und den Knoblauch dazugeben, anschwitzen.
3
Dann das Tomatenmark kurz anrösten, alles mit Mehl bestäuben und mit Rotwein und Fond ablöschen.
4
Das angebratene Fleisch, Thymian und Lorbeer in die Sauce geben und im heißen Backofen ohne Decken (200 grad Ober-/Unterhitze) ca. 2 Stunden garen. Mit Salz, Pfeffer, und etwas Zucker abschmecken.
5
Zum Schluss mit der Speisestärke bis zur gewünschten Konsistenz abbinden.
6
Dazu einen Salat anrichten mit Vinaigrette und darüber den gereiften französischen Ziegenkäse raspeln.
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