Arroz con leche y compota de manzana

Pon la leche en un cazo con la canela, la vainilla, la piel de limón y naranja a fuego medio bajo y espera que se temple. Trata de eliminar al máximo la parte blanca de las cáscaras de frutas para evitar un sabor amargo.  

Añade el arroz y espera a que hierva y una vez que empiece a hervir reduce a fuego bajo y remueve cada 5 minutos durante 20 minutos.  

Ahora añadimos el azúcar y lo dejamos cocer durante 25 minutos más.

Mientras tanto prepara la compota de manzana. Calienta 330 ml de agua en una cazuela, 4 cucharadas de azúcar de caña y una cucharadita de canela en polvo. Añade las manzanas troceadas a pedazos muy pequeños, sin piel y deja cocer durante 25 minutos.

Apaga el fuego donde has cocido el arroz, retira las cáscaras de fruta y canela y añade 10 gramos de mantequilla.
Deja reposar y sirve el arroz frío con la compota de manzana por encima.