Pichon de las landas
1 h 20分
Average: 3 (5 valoraciones)

Pichón en su jugo

Dorado con mantequilla clarificada a maxima temperatura, dejando el pichón al punto perfecto. Sus huesos hacen un jugo que acompaña a la perfección este sublime bocado.

材料 For

作り方

1

Ponemos en una sartén abundante mantequilla clarificada. Asamos en ella el pichón a fuego muy fuerte para dorar y que quede perfecto dentro

© ©Lu Restaurant

2

Sacamos las pechugas y los muslos y reservamos.

© ©Lu Restaurant

3

En una sartén ponemos las carcasas y los interiores del pichón. 

© ©Lu Restaurant

4

Doramos bien todo, metemos el ajo, la chalota y el tomillo y freímos un poco el conjunto. Ya todo dorado, cubrimos con el oloroso y dejamos reducir. 

© ©Lu Restaurant

5

Colamos y apartamos el hígado que lo haremos en mortero un paté.

6

Terminamos de asar las pechugas y los muslos en la mantequilla y ponemos en el plato junto a un poco de paté y la salsa.

© ©Lu Restaurant

テイストフランスマガジン発行のメルマガを読む

このフィールドにご記入
登録が確定しました