AOCプイィ・フュメは、驚くほどフルーティーな辛口の白ワインです。エニシダの花の香とグレープフルーツに加え、火打ち石のような香りもあることからフュメ（燻煙）の名がついています。プイィ・シュール・ロワール（ヌヴェール）で栽培されているソーヴィニヨンのあらゆる長所がうまく表現されています。
知っておきたいこと
ソーヴィニヨン種のしまりのある小さな果肉がよく灰色のろう質（煙の色）で覆われていることから、ワイン醸造家により「ブラン・フュメ」と呼ばれ、こうして「プイィ・フュメ」になったと言われています。「フュメ」という表現は、ベリーとブルゴーニュの間に位置するプイィ・シュール・ロワール地区のぶどう畑の粘土石灰質の土壌が与える有名な火打ち石（２つのシレックスの石を擦ったときの匂い）のような香りにも由来しています。このワインは1937年以来AOC（原産地呼称統制制度）に認定されています。
編集後記
« ハム、生ハム、ソーセージまたはハードタイプのチーズ（コンテ、ボーフォール）などと一緒に、アペリティフにぴったりです。 »
利用方法
Storage
Pouilly-Fumé should be stored in a cool, dark place, ideally between 10-12°C (50-54°F). It’s best enjoyed within 3-5 years of the vintage to appreciate its fresh, vibrant flavours.
こんな機会に
タンニンに富んだ骨格のあるワインなので、ボリュームのあるお料理でのおもてなしにぴったり。
とのペアリング
塩系: 魚介類、ロワール川で獲れる川魚（カワカマス）、燻製魚、鶏肉、山羊チーズ、ハードタイプのチーズ、ハム、生ハム、ソーセージ。
