Französischer Ziegenkäse – der Hit für die kreative Frühlingsküche

Französischer Ziegenkäse ist ein köstlicher Alleskönner. Bei den Hunderten von französischen Ziegenkäsesorten reicht das Geschmacksspektrum von milden und frischen Ziegenkäsetalern (Palet de chèvre), über nussige Sorten wie den Selles-sur-Cher AOP, bis hin zum aromatisch-würzigen Tomme de Chèvre. Ebenso vielseitig sind auch die Formen, in denen französischer Ziegenkäse die Käsetheken schmückt: Ob als Zylinder, wie der Crottin de Chavignol AOP, in Form einer frischen Ziegenkäserolle wie dem Sainte-Maure de Touraine AOP, als Ziegen-Camembert, Pyramide (Valençay AOP) oder als Taler – um nur einige zu nennen!

Die unterschiedlichen Formen sind nicht nur das Ergebnis unterschiedlicher Herstellungstraditionen, sie haben auch Einfluss auf die Reifung und den Geschmack des Käses. Auf der Käseplatte sind die vielen kleinen Ziegenkäsesorten mit ihren verschiedenen Formen und Farben ein echter Hingucker!

Mit viel Leidenschaft und Liebe zum Produkt stellen die französischen Ziegenkäsebauern ihre kleinen Schätze auf traditionelle Weise her. Im Verlauf der Affinage werden sie gewendet und erhalten schließlich mit viel Geduld ihren gewünschten Reifegrad und ihr perfektes, typisches Aroma. 15 französische Ziegenkäsesorten tragen übrigens das AOP-Siegel, das im Deutschen der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) entspricht. Einige Beispiele für AOP-Ziegenkäse sind Valençay, Sainte-Maure de Touraine oder der in Kastanienblätter gewickelte Banon.

Frühlingsmenü mit französischem Ziegenkäse

Ziegenkäse pur auf einer Scheibe Brot ist schon ein wahrer Genuss. Aber auch in der Küche lassen sich die verschiedenen Ziegenkäsesorten verwenden. Je nach Geschmack oder Rezeptidee kann genau der passende Ziegenkäse zum Einsatz kommen. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert: Ziegenkäse verleiht jedem Gericht eine besondere Note und lässt sich auf unzählige Arten zubereiten.

Als Vorspeise eignet sich Ziegenkäse hervorragend für Salate oder Suppen. Ein französischer Klassiker mit Ziegenkäse ist der "Salade de chèvre chaud", bei dem der Käse auf Brot mit Honig gebacken und auf einem grünen Salat mit Tomaten und Walnüssen serviert wird.

Auch als Suppeneinlage ist Ziegenkäse eine gute Wahl. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Frühlingssuppe aus grünem Spargel und Ziegenkäseklößchen? 

Bei den Hauptgerichten macht französischer Ziegenkäse in Mini-Tartes oder in einer klassischen französischen Quiche eine tolle Figur!

Ziegenkäse als Zutat für süße Nachspeisen? Klingt ungewöhnlich, ist aber sehr zu empfehlen! Denn auch für Desserts gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten für Ziegenkäse. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Cheesecake aus frischem Ziegenkäse und Erdbeeren? Oder einer Crème brûlée mit Ziegenkäse und Lavendel? 

Unten haben wir für euch weitere Taste-France-Rezeptideen mit französischem Ziegenkäse zusammengestellt. 

Mehr Informationen, Tipps und Inspiration findet ihr auch auf https://ziegenkäse-aus-frankreich.de.