Pain Perdu à la banane et aux noix de pécan

Beurrer un plat à mettre au four. Mélanger le beurre fondu et la cassonade dans un petit bol. Verser dans le plat de cuisson préparé. Disposer les tranches de brioche dans le plat de cuisson, en les faisant se chevaucher si nécessaire.

Fouetter ensemble les œufs, le lait, la vanille, la cannelle, le gingembre et le sel dans un grand bol. Verser uniformément sur les tranches de pain. Saupoudrer les noix de pécan sur le dessus. Envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez le plat du réfrigérateur.

Faire revenir à la poêle les tranches de brioche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 30 minutes. Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrez légèrement de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes environ pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Pour les bananes : Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen avec la moitié du sirop d'érable. Ajouter la moitié des bananes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes. Déposer dans une assiette et garder au chaud. Répéter l'opération avec le reste du beurre, et le reste de sirop d'érable.

Retirer la cocotte du four et la laisser refroidir légèrement avant de la servir. Garnir de bananes sur le dessus et saupoudrer de sucre en poudre si vous le souhaitez.