TFM_Oysters Pancake
45 mín
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Tortitas de ostras

En el marco del Desafío Foodies y de la Batalla de las Regiones, descubrimos una receta inédita: ¡la tortilla de ostras! Charlotte nos convenció a todos con esta combinación de productos procedentes de los cuatro puntos cardinales de Francia.

Ingredientes Para

  • Huitres
    Ostras de Marennes-Oléron IGP
  • FR_Cider
    Sidra DOP Pays d'Auge
  • x 2
  • x 2
  • x 1
  • 75 gr
  • 75 gr

Preparación

1

Pasar las ostras por la maicena y, a continuación, remojarlas en agua durante unos minutos. 
Enjuagar y sacar las ostras del agua. 

2

Blanquear las ostras rápidamente en agua y sidra. 

3

Mezclar la harina y la fécula de patata con dos cucharadas de sidra y de agua hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir uno de los huevos, las ostras y las cebolletas picadas.

4

Calentar la sartén y cubrir el fondo con medio centímetro de aceite. Una vez caliente, verter la mezcla. Dejar cocer. Bajar el fuego si empieza a cuajar. 
Una vez que la mezcla esté más o menos cuajada, añadir el otro huevo, asegurándose de que cubra toda la tortita. Añadir el queso en cubos encima. 

5

Darle la vuelta y dorar el otro lado. 
Servir con hojas de cilantro. 

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