10 mín

Raviolis de queso azul de Auvernia, nueces y remolacha para San Valentín

Name: Raviolis de queso azul de Auvernia, nueces y remolacha para San Valentín
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 pre-cooked or raw large beetroot; 50.00 g crumbled Roquefort PDO; 20.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; 1.00 tbsp Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 1.00 tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Salt, black pepper

Todo lo bueno y nada de carbohidratos... Estos magníficos raviolis falsos son tan bonitos y tan fáciles, que son el entrante perfecto para el día de San Valentín.

Ingredientes Para

remolacha grande 1 precocinados o crudos
Roquefort DOP

50 g desmenuzado Ver la ficha
Nueces de Grenoble DOP y del Périgord DOP

20 g Ver la ficha
Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse DOP

1 cucharada Ver la ficha
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

1 cucharada Ver la ficha
Sal, pimienta negra

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Preparación

Si se cocina la remolacha cruda, precalentar el horno a 220°C. Lavar y pelar la remolacha, untarla con aceite de oliva y sal, y doblarla en papel de aluminio. Hornear durante 1 hora y dejar enfriar completamente.

Mientras tanto, prepare el relleno mezclando la mayor parte del Bleu d'Auvergne con la mayor parte de las nueces picadas, la nata y la pimienta negra.

Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, cortar la remolacha en rodajas finas.

En el centro de cada rebanada de remolacha, coloca una pequeña cucharada de relleno, luego dobla los lados suavemente - deben pegarse fácilmente. Si su remolacha es demasiado pequeña, simplemente cubra el relleno con otra rodaja y séllelas con los dedos.