1 h

Cintas de apio nabo

Name: Cintas de apio nabo
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100.00 gr French Trout; x 1.00 Celeriac; 1.00 piece Cedar or grapefruit; x 1.00 bunch of dill; 1.00 L sunflower or rapeseed oil; Thym; garlic; x 1.00 Lemon; Salt & Pepper

Como parte del reto de los foodies, y del reto Vegetable on top. David Kelly preparó estas cintas de apionabo. ¡Ya nos dirá qué tal le ha salido!

Ingredientes Para

Mariscos

Trucha francesa

100 gr Ver la ficha
Apio nabo x 1
Trozo de cedro o pomelo x 1
Manojo de eneldo x 1
de aceite de girasol o de colza 1 L
Tomillo
Ajo
Limon x 1
Sal & Pimienta

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Preparación

Pelar y cortar el apio nabo en rodajas (estiló pappardelle), salar generosamente y reservar durante 20 minutos.

A fuego lento, infusionar el aceite con el ajo, el tomillo y la ralladura de limón para confitar la trucha.

Preparar la trucha cortando un filete y quitando las espinas y la piel.
Introducir con cuidado la trucha en el aceite infusionado y dejar confitar.
Pelar y segmentar el pomelo (o cedro), cortar el eneldo

Cuando el apio nabo esté listo, lávelo bien para eliminar los restos de sal o arruinará el resultado final. Secar con un paño o papel de cocina.
Poner el apio nabo en un bol con el pomelo y el eneldo y rociar con el aceite utilizado para confitar la trucha.

Colocar todo en un plato y cubrir con trocitos de trucha confitada, eneldo y otro chorrito de aceite de trucha.

Bon appétit!