Touraine DOP
Región de producción
Centre-Val de Loire
Blancos, rosados y espumosos, así como tintos. La denominación de origen protegida de Touraine produce vinos del Loira aromáticos, abiertos y afrutados, con caracteres diferentes según el terruño y las variedades de uva.
Lo que hay que saber
El viñedo se desarrolló en Touraine con la fundación del monasterio de Marmoutier por San Martín en el año 372. La presencia de numerosos ríos permite el transporte del vino y favorece su influencia. En el siglo XVII, la Touraine se convirtió en la principal fuente de vino para la capital. La diversidad de climas y suelos produce una gran variedad de vinos. Al oeste, la influencia oceánica y los otoños soleados hacen posible las variedades de uva de maduración tardía, como la cabernet franc. Al este, el carácter continental favorece la variedad de uva sauvignon y la producción de vinos blancos secos.
Características
Aroma
Los blancos tienen notas de retama, madreselva, acacia, frutas exóticas o limón. Los tintos ofrecen notas de frutos rojos. Los rosados sugieren notas especiadas. Los espumosos evocan el brioche, la manzana verde o la miel.
Color
Los blancos tienen un color amarillo pálido. Los tintos presentan tonalidades cereza y rubí. Los rosados son de color rosa pálido.
Paladar
Los blancos son vivos, aromáticos y florales. Los tintos son ligeros, afrutados, francos, con taninos discretos. Los rosados son frescos, picantes y secos. Los espumosos tienen sabores de brioche y manzana.
Cómo se utiliza
Guarda de un Touraine
2 años en general (3 a 4 años en el caso de vinos tintos con cuerpo de Touraine)
Preparación y servicio de un Touraine
14 °C para los tintos, y 10 °C para los blancos, rosados y espumosos
Cata de un Touraine
Los vinos no espumosos se sirven en una copa y los espumosos, en una flauta.
Para ser emparejado con
Para los vinos con denominación de origen protegida de Touraine: carnes rojas o blancas, coq au vin, embutidos y quesos.
Para los vinos de la denominación de origen protegida de Touraine blanco: espárragos de Sologne, marisco, pescado y queso de cabra.
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