saint emilion AOC

Saint Emilion

Nouvelle Aquitaine
Región de producción
Nouvelle Aquitaine

Al este de Burdeos, estas dos denominaciones dan renombre mundial a Libournais. Una región vinícola de más de 5400 hectáreas y 9 municipios en la que se producen vinos tintos de ensamblaje de una gran variedad gracias a la formidable diversidad de sus suelos y subsuelos de la región y a una historia secular... 

Lo que hay que saber

Aquí, al igual que en otros lares, la historia de esta región vinícola está íntimamente ligada al auge del cristianismo. Aunque fueron los romanos los que plantaron las vides en el año 56 a. C., fueron los monjes quienes desde el siglo V, desarrollaron la viticultura en la región. Durante mucho tiempo... Ya en el siglo XI, en Saint-Émilion, en la ruta del Camino de Santiago, los monjes benedictinos se dedicaban a este arte... Y fue todo un éxito. Dos siglos más tarde, el propio Luis XIV calificó estos vinos como «un néctar de los dioses». Tras esto vinieron años prósperos gracias a una generación de propietarios que empleaban nuevos métodos de viticultura que consistían en aprovechar al máximo una tierra rica que presentaba diversidad en sus suelos (arcillosos, calcáreos, arenosos...) y de tres cepas principales (merlot, cabernet-franc y cabernet-sauvignon). Sin embargo, todos estos esfuerzos no fueron suficientes para luchar contra la filorexa que azotó duramente a la región vinícola a mediados del siglo XIX. La crisis pasó y los viticultores se organizaron. En 1884, nació el primer sindicato vitícola de Francia en Saint-Émilion. En 1936, se creó la DOC Saint-Émilion y 12 años más tarde, la DOC Saint-Émilion Grand Cru. Además, en 1955, vio la luz una primera clasificación de los vinos que permitía distinguir aquellos designados Grands Crus Classés de los Premiers Grands Crus Classés…  

Características

Aroma

Aroma

Notas frescas y afrutadas durante los primeros años que dan paso con el paso del tiempo a aromas de frutas maceradas en aguardiente, a cuero, a tostado...
Color

Color

Los vinos jóvenes destacan por su color rubí que se torna granate e incluso marrón tras varios años de guarda.
Paladar

Paladar

Los vinos de la DOC de Saint-Émilion y Saint-Émilion Grand Cru tienen una gran personalidad. Cuando el tiempo hace su trabajo, sus taninos se multiplican y el resultado es un caldo sabroso en las mejores añadas.

Nota de la redacción

« La clasificación de crus de Saint-Émilion, que se instauró en 1955, es única en todo el mundo. Cada diez años, acude un comité de expertos a calificar cada vino mediante su cata, su notoriedad, la calidad de la explotación y la gestión de la misma. En 2022, la séptima y última clasificación realizada ha distinguido 14 Premiers Grands Crus Classés y 71 Grands Crus Classés. »

Cómo se utiliza

Guarda

De 2 a 10, 15 o incluso 20 años o más... 

Momentos

Tánicos, los vinos de la DOC Saint-Émilion y Saint-Émilion Grand Cru son perfectos para reuniones en torno a una mesa con deliciosos platos. 

Para ser emparejado con

Un filete de ternera con verduritas y crema de anchoas, una pintada con rebozuelos, una pata de ciervo con reducción de vino tinto... 

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