Graves DOP

Considerada como la región vitivinícola más antigua de Burdeos, los graves se desarrollaron especialmente gracias a los ingleses. El matrimonio de Leonor de Aquitania con Enrique II, rey de Inglaterra, en 1152, intensificó el comercio entre Burdeos y Londres. Muy pronto, los vinos rosados de la región, llamados entonces clarets, tuvieron un gran éxito en el mercado de la exportación por su frescura y vivacidad. Poco a poco, se fueron constituyendo grandes propiedades que producían vinos de calidad y, a finales del siglo XVIII, los vinos de Graves dominaban los mercados francés, inglés y del norte de Europa. La AOC se concedió en 1937. No obstante, las enfermedades del siglo XIX y las heladas del invierno de 1956 hicieron mella en la zona, que no recuperó su crecimiento económico hasta la década de los setenta del pasado siglo. 

La región debe su nombre al suelo de grava, que se encuentra en un terreno pobre y bien drenado. Estas piedras reflejan el sol y redistribuyen el calor a las vides, garantizando una mayor maduración de la uva. El clima, bajo la influencia oceánica, es suave y templado. La zona de producción da lugar a graves tintos, graves blancos (secos) y «graves supérieures», que son vinos blancos dulces o incluso licorosos. Los tintos se elaboran principalmente con merlot, a la que se añade cabernet France y cabernet sauvignon. En cuanto a los blancos, la sémillon domina en su composición, completada por la sauvignon y, en el caso de los graves supérieures, la muscadelle. Para obtener esta última denominación, las uvas deben cosecharse alcanzada la sobremadurez mediante selecciones sucesivas.