Tacos mit Garnelen, Avocado, knusprigem Schinken und Rührei

Das Kichererbsenmehl mit dem Salz vermischen. Dann nach und nach mit dem Wasser zu einem weichen, aber griffigen Teig kneten. 6 Kugeln daraus formen und kalt stellen.

Nach ca. 1 Stunde die Kugeln mit etwas Weizenmehl dünn ausrollen ausrollen und in einer beschichteten Pfanne bei höchster Stufe von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten backen.

Bis zum Füllen bei 50 Grad im Ofen warm stellen.

Die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und den Limettensaft dazu geben. Die Garnelen ebenfalls dazu geben. Beiseite stellen.

Den Schinken in einer sehr heißen Pfannen knusprig braten. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Eier und die Sahne in der Schüssel aufschlagen. In der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, dabei ab und an verrühren. Salzen, Pfeffern und mit Chiliflocken abschmecken.

Schnittlauch waschen, abtrocknen und fein hacken.

Zum Anrichten jeweils einen Taco-Fladen mit Rührei füllen. Jeweils 2 Scheiben Schinken und Garnelen und Avocado dazu geben. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.