NEGRITA(ネグリタ)ラムバター風味のいちぢくペッパーケーキ

型の内側にオーブンペーパーを敷き込む。オーブンを180℃に予熱しておく。

ネグリタラム酒とバターを合わせ、ラップフィルムをし、バターがとけるまで1分ほどレンジにかける。

米粉とベーキングパウダーを合わせふるう。粗挽き黒胡椒を混ぜる。

ボウルに卵、砂糖、塩を入れ、白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜる。かき混ぜながら　オイルを糸状に垂らし混ぜる。

2の粉を加え、ゴムベラで混ぜる。粉が見えなくなったら　型に流し入れる。

いちぢくは皮むかずに縦半分に切り、上に並べる。ネグリタラム酒とバターをとかしたものを全体にまわしかけ、粗挽き黒胡椒少々を散らす。

 オーブンで30分焼く。ケーキクーラーに取り出して、熱がとれるまで型にいれたままにする。冷めたら好きな大きさにカットする。

器に生クリーム大さじ2を流し、好みの量のネグリタラム酒をたらす。ケーキをおく。