15 mín

Perlcouscous-Salat mit Aprikosen und Minze

Por La Cuisine de Géraldine , Food Blogger

En colaboración con Frutas y Hortalizas de Francia

Géraldine von der Taste France Family stellt euch hier ein Rezept vor, das die Vielseitigkeit der Aprikose perfekt zur Geltung bringt: Perlcouscous-Salat mit Aprikosen und Minze. Dieses Gericht kombiniert die saftige Süße der französischen Aprikosen mit dem knackigen Biss von Gurken und Kirschtomaten, der Würze von roten Zwiebeln und dem nussigen Geschmack von Mandeln. Frische Minze und glatte Petersilie runden das Geschmackserlebnis ab und machen diesen Salat zu einem erfrischenden Sommergericht.

Tiempo de preparación

15 mín

Ingredientes Para

Perlcouscous 200 g
Albaricoques franceses

250 g Ver la ficha
rote Zwiebel x 1
Gurke 300 g
Kirschtomaten 250 g
ganze Mandeln, grob gehackt 60 g
glatte Petersilie 30 g
Minze 15 g
Für die Vinaigrette:
Salsas y Condimentos

Mostaza de Bourgogne IGP

2 TL Ver la ficha
Honig 1 TL
Apfelessig 2 EL
frischer Orangensaft 3 TL
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

4 EL Ver la ficha
Salz und Pfeffer

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Preparación

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Perlcouscous 7-8 Minuten kochen. Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abspülen. Mit einer Gabel auflockern.

Gurke und Aprikosen in Würfel schneiden. Kirschtomaten vierteln. Minze und Petersilie fein hacken.

Für die Vinaigrette: Senf, Honig, Orangensaft, Essig und Salz mischen. Olivenöl unter Rühren hinzufügen, um eine Emulsion zu bilden. Zum Schluss etwas Pfeffer hinzufügen.

In einer großen Schüssel Perlcouscous, Aprikosen, Gurke, Kirschtomaten, Mandeln, Minze und Petersilie mischen. Vinaigrette hinzufügen und vorsichtig mischen, um alle Zutaten gut zu bedecken.

Mit einigen Aprikosenvierteln dekorieren. Bon appétit!