Borgoña PDO

Desde el siglo I, la viticultura está presente en la tierra de Borgoña. Los romanos ya producían en su época brebajes «condimentados» con hierbas, especias o incluso miel rebajados con agua. En el siglo XI es cuando los monjes formalizaron aún más el trabajo de los viñedos y mejoraron de esta forma la calidad de los vinos que, gracias a que se elaboraban en el cruce de los grandes ejes de comunicación del país y más tarde, a la influencia de los Duques de Borgoña, se fueron extendiendo poco a poco por toda Francia y fuera de sus fronteras. ¿En qué se traduce todo esto? En 1936 se obtiene la primera DOC de Borgoña. Actualmente, la región vinícola, constituida principalmente por chardonnay (49 %) y pinot noir (40 %), cuenta con 84 denominaciones. Estas denominaciones se clasifican en tres niveles: regionales; locales, aquellas vinculadas a un municipio concreto, y por último, grand crus, reservadas a terruños excepcionales. Una profusión consecuencia de la diversidad extrema de las condiciones naturales que ofrece la Borgoña, entre distintos tipos de climatología, varias exposiciones y un gran número de tipos de suelo. El resultado son unos vinos mayoritariamente varietales: blancos (61 %), tintos o rosados (28 %) o incluso espumosos, los famosos crémant de Borgoña (11 %). ¡Seguro que encuentras el tuyo!