1 h 30 mín

Toasted Coconut Bread mit Mini-Kiwis Nergi® Kompott

En colaboración con Frutas y Hortalizas de Francia

Heute bereiten wir die französischen Mini-Kiwis Nergi® als perfekten Begleiter für ein toasted Coconut Bread zu. Absolutes Soulfood für die kalten Tage. Und nichts passt besser dazu als ein schönes Glas Crémant de Bordeaux.

Tiempo de preparación

1 h 30 mín

Ingredientes Para

Für das Coconut Bread:
Mehl 250 g
Kokosnussraspeln 135 g
Productos Dulces

Azúcar de caña de la Guadalupe

190 g Ver la ficha
Ei x 1
Kokosmilch 240 g
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

60 g geschmolzen Ver la ficha
Backpulver 10 g
Salz
Vanille
Für das Mini-Kiwis Nergi® Kompott:
Kiwi

Mini-Kiwi Nergi®

200 g Ver la ficha
Productos Dulces

Azúcar de caña de la Guadalupe

4 EL Ver la ficha
Zitrone (Saft) x 1
Zusätzlich:
Mascarpone 300 g
Zitrone (Abrieb) x 1
Honig 60 g
Kokoschips, geröstet 4 EL

¿Dónde encontrar nuestros productos?

Preparación

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten.

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen. Die restlichen Zutaten in einer weiteren
Schüssel mit dem Schneebesen verrühren und dann unter die trockenen Zutaten heben.

Alles in die Kastenform füllen, glatt streichen und für 50-60 min backen. Dann auskühlen lassen.

Mini-Kiwis vierteln. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Zitronensaft ablöschen.
Dann die Kiwis dazugeben und für 2 min köcheln lassen.

Mascarpone mit dem Abrieb von einer halben Zitrone und 1 EL Honig mit dem
Schneebesen aufschlagen.

Zwei dicke Scheiben Coconut Bread von beiden Seiten in etwas Butter goldbraun
anbraten.

Auf je einen teller geben, mit Mascarponecreme, Mini-Kiwi Kompott, Mini Kiwis,
Honig und Kokosflakes toppen. Dazu ein schönes, kaltes Glas Crémant de Bordeaux genießen.

Para ser emparejado con

Serviert zu diesem frisch-aromatischen Toasted Coconut Bread mit Mini-Kiwis Nergi® Kompott einen feinperlenden Crémant de Bordeaux, wie zum Beispiel den Bulles de Lisennes, Les Vins de Lisennes, Bordeaux AOP. Santé !