50 mín

Ofengerösteter Rotkohl mit Schalotten, Apfel und Pont-l’Évêque

Ofengeröstetes Gemüse schmeckt in der kalten Jahreszeit meist gleich nochmal so gut. Was für viele Gemüsesorten gilt, gilt erst recht für Rotkohl! Das Wintergemüse brutzelt zusammen mit milden Schalotten und dicken Apfelscheiben in der Wärme des Backofens zu einem deftigen vegetarischen Essen, das durch den aus der Normandie stammenden Weichkäse zusätzliche Würze bekommt.

Tiempo de preparación

25 mín

Ingredientes Para

Rotkohl 1 kg
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

5 EL Ver la ficha
Chalota tradicional

250 g Ver la ficha
Manzana del Limousin DOP

x 3 Ver la ficha
flüssiger Honig 3 EL
Aceto balsamico 2 EL
Thymianblättchen 1 EL
Salsas y Condimentos

Flor de sal de Guérande IGP

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Salsas y Condimentos

Piment d’Espelette DOP

1 TL Ver la ficha
Nueces de Grenoble DOP y del Périgord DOP

100 g Ver la ficha
Pont-l'Évêque DOP

250 g Ver la ficha

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Preparación

Alles bereit?

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Vom Rotkohl äußere, welke Blätter ablösen, den Strunk kürzen, dann den Kohl in ca. 2 cm breite Spalten schneiden, sie sollen am Strunk noch zusammenhängen.

Ein Blech mit Öl bepinseln, die Kohlspalten darauf verteilen. Die Schalotten schälen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Äpfel waschen, trockenreiben und quer in fingerbreite Scheiben schneiden. Schalotten und Äpfel mit aufs Blech legen.

Übriges Olivenöl, Honig, Aceto balsamico, Thymian, Fleur de sel und Piment d’Espelette verquirlen

Über Rotkohl, Äpfel und Schalotten träufeln. Im Ofen (Mitte) 15 Minuten garen.

Währenddessen die Walnüsse grob hacken. Pont-l’Évêque in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Walnüsse und Käse nach 15 Minuten auf dem Gemüse verteilen und 5-10 Minuten weiter garen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und servieren.