パプリカのトマト煮オムレツ　

Por 加藤巴里, 料理家

En colaboración con Pays d'Oc Wine

「IGPペイ・ドックワインとおいしい夏」ロゼワイン編

夏野菜のパプリカとトマト、にんにくを加えて煮込んだ野菜を、プレーンなオープンオムレツに入れて、上から生ハムをトッピングしましょう。

パプリカは、じっくりと火を通すと甘くなり、IGP ペイ・ドックワインのロゼの果実味とよく合います。生ハムの塩味が、ロゼを引き立たせるアクセントに。　

Tiempo de preparación

30 mín

Ingredientes Para

タマネギ　1/２個
パプリカ 2 個
にんにく 1 片
トマト 4 個
オリーブ油大さじ６
塩小さじ 1
塩　(卵用）小さじ１/4
胡椒　少々
生ハム 6 枚
ディル　適量
全卵 6 個

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Preparación

玉ねぎ、パプリカは細切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。トマトはヘタをとり、角切りにする。

フライパンにオリーブ油（大さじ3）を入れて玉ねぎとパプリカ、塩を加え、しんなりするまで炒める。

にんにくを加え香りが出たら、トマトを加えふたをして８分ほど蒸し煮にする。水分がなくなるまで3～4分ほど煮詰める。

卵をボウルに割り入れ、塩とこしょうを加えてよく溶きほぐす。フライパンにオリーブ油（大さじ3）を入れ、しっかり温めたら卵を流し入れ大きく混ぜる。全体が半熟になったら③を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。上に生ハムを乗せ、パセリのみじん切りを散らして完成。

Para ser emparejado con

＜合わせたロゼワイン＞

ヴィニュロン・ド・クリュジー、ラ・クロワザードレゼルヴピノ・ロゼ

Vignerons de Cruzy, La Croisade, Réserve Pinot Noir rosé

IGP ペイ・ドックワインとは

南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。IGPはＥＵが規定した２つの地理的表示制度の１つで、製品の原産地と品質を保証するものです。IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスのとれた高品質ワインで、フランスを代表する品種ワインなのです。