25 mín

Schupfnudeln mit Spinat in leichter Roquefort-Sauce

Schupfnudeln aus der Pfanne werden mit Spinat in cremiger Roquefort-Sauce geschwenkt und mit gerösteten Haselnüssen serviert - fertig ist die besondere Feierabend-Nudel.

Tiempo de preparación

25 mín

Ingredientes Para

Blattspinat 600 g
Schalotte x 2
Ajo blanco de Drôme IGP

2 Zehen Ver la ficha
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

Ver la ficha
Gemüsebrühe 400 ml
Schlagsahne 200 ml
Roquefort DOP

120 g Ver la ficha
Salsas y Condimentos

Flor de sal de Guérande IGP

Ver la ficha
Schupfnudeln

1 kg (Frischeregal)
Haselnüsse, gehobelt oder gehackt 4 EL

¿Dónde encontrar nuestros productos?

Preparación

Den Spinat putzen, die Stiele entfernen, die Blätter waschen und trockenschleudern. Schalotte und Knoblauch pellen, fein würfeln und in einer tiefen Pfanne in 1 TL Olivenöl glasig dünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und aufkochen. 5 Minuten offen kochen, dann den Roquefort zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Den Spinat einrühren und aufkochen. Die Sauce leicht salzen.

Schupfnudeln in 1 El Öl in einer Pfanne in 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun braten. In einer zweiten Pfanne die Haselnussblättchen ohne Fett rösten, leicht salzen. Schupfnudeln zur Sauce geben und aufkochen. Mit Haselnüssen getoppt servieren.

Para ser emparejado con

Im Sommer zur Tomatensaison schmecken dazu auch Kirschtomaten aus dem Ofen: einfach zwei Rispen Kirschtomaten auf einem Blech mit Backpapier mit Olivenöl beträufeln und salzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten garen.