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Steak Blonde d’Aquitaine mit Königsberger Butter

Viel Geschmack, wenig Fett, das ist Fleisch vom Blonde d’Aquitaine Rind in Label Rouge Qualität! Hier im T-Bone Cut für zwei Personen mit Königsberger Butter - da ist alles drin, was auch die berühmten Königsberger Klopse so lecker macht: frische Zitrone, Kapern, Sardelle (umami!) und Petersilie. Dazu passen grüne Bohnen und Lieblingspommes, oder Baguette und Salat.

Ingredientes Para

Blonda de Aquitania Label Rouge

2 Steaks T-Bone Cut, je ca. 250 g Ver la ficha
krause Petersilie 4 Zweige
Bio-Zitrone x 2
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

120 g Ver la ficha
Salz
Kapern Nonpareilles 2 TL
Sardellenfilet (Anchois), optional x 2
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

6 EL Ver la ficha

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Preparación

Das Steak schon zwei Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier abtupfen. Auf einem Teller abgedeckt auf Zimmertemperatur bringen.

Petersilie fein schneiden, ca. 1/2 TL Zitronenschale fein abreiben und beides mit der Butter verrühren. Die Butter leicht salzen, die abgetropften Kapern unterrühren. Sardelle fein hacken und unterrühren.

Das Steak mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Steak einlegen und 4-6 Minuten bei kräftiger Hitze braten, dann wenden und nochmals 4-6 Minuten braten. (medium bis medium-well)

Pfanne vom Herd ziehen und etwas von der Butter über dem Steak zerlaufen lassen. 2-3 Minuten am Pfannenrand angelehnt ruhen lassen, dann mit der flüssigen Butter beschöpfen und mit übriger Butter servieren.