フランスの伝統的製法で作られているバターは、発酵バターです。バターでも、AOP（原産地保護呼称）認証を受けている有名な産地がいくつかあります。ノルマンディ地方のイズニー、シャラント・ポワトー地方のエシレとドゥー・セーヴル（同地方は地方としてのAOP認証もあります）、ブレス（ローヌ・アルプ、ブルゴーニュ、フランシュ・コンテにまたがった地域）です。
Contributor
Tsuyoshi Murakami
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