Mini-Apfelstrudel mit Crème de Salidou

Zuerst die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Nun werden zu den Apfelstücken Mandelblättchen, Zucker und Zitronensaft hinzugefügt und anschließend alles gut miteinander vermischt.

Im nächsten Schritt den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auf einer bemehlten glatten Oberfläche quer ausrollen. Jetzt wird der Blätterteig in drei gleichgroße Teile geschnitten und der Teig mit Sahne bestrichen.

Die Muffinform mit etwas Butter einfetten. Die Apfelfüllung wird nun auf etwa drei Vierteln der Fläche des Blätterteigs verteilt. Hier ist darauf zu achten, dass an den Seiten ein kleiner Rand bleibt, auf dem keine Apfelfüllung verteilt wird.

Jetzt wird der Blätterteig mit der Apfelfüllung zusammengerollt – das freigebliebene Randstück bildet das Ende. Der Teig der so entstandenen Teigrolle wird an den offenen Enden zusammengedrückt, sodass die Rolle nun verschlossen ist. Anschließend Blätterteigrolle mit einem Messer halbieren und die halben Teile in die Mulden der gefetteten Muffinform einsetzen – mit der offenen Seite nach oben, sodass man die Apfelfüllung sieht.

Als nächstes wird das Puddingpulver mit einem Schneebesen in die Milch eingerührt und über die Apfelstrudel gegossen.

Jetzt ein Ei verquirlen und die Apfelfüllung damit bestreichen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Apfelstrudel 30 Minuten backen.

Die Mini-Apfelstrudel vorsichtig aus der Muffinform nehmen und im letzten Schritt die Crème de Salidou über die noch leicht warmen Mini-Apfelstrudel gießen. Fertig!