50 min

Ofengerösteter Rotkohl mit Schalotten, Apfel und Pont-l’Évêque

Name: Ofengerösteter Rotkohl mit Schalotten, Apfel und Pont-l’Évêque
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 kg Rotkohl; 5.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 250.00 g Traditional Shallots; x 3.00 Limousin Apples PDO; 3.00 EL flüssiger Honig; 2.00 EL Aceto balsamico; 1.00 EL Thymianblättchen; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; 1.00 TL Piment d'Espelette PDO; 100.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; 250.00 g Pont-l'Evêque PDO

By veggielicious , Blogger

Ofengeröstetes Gemüse schmeckt in der kalten Jahreszeit meist gleich nochmal so gut. Was für viele Gemüsesorten gilt, gilt erst recht für Rotkohl! Das Wintergemüse brutzelt zusammen mit milden Schalotten und dicken Apfelscheiben in der Wärme des Backofens zu einem deftigen vegetarischen Essen, das durch den aus der Normandie stammenden Weichkäse zusätzliche Würze bekommt.

Preparation time

25 min

Ingredients For

Rotkohl 1 kg
Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO

5 EL See the article
Traditional shallots

250 g See the article
Limousin Apples PDO

x 3 See the article
flüssiger Honig 3 EL
Aceto balsamico 2 EL
Thymianblättchen 1 EL
Sauces & condiments

Fleur de sel de Guérande sea salt PGI

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Sauces & condiments

Piment d'Espelette PDO

1 TL See the article
Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO

100 g See the article
Pont-l'Evêque PDO

250 g See the article

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Preparation

Alles bereit?

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Vom Rotkohl äußere, welke Blätter ablösen, den Strunk kürzen, dann den Kohl in ca. 2 cm breite Spalten schneiden, sie sollen am Strunk noch zusammenhängen.

Ein Blech mit Öl bepinseln, die Kohlspalten darauf verteilen. Die Schalotten schälen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Äpfel waschen, trockenreiben und quer in fingerbreite Scheiben schneiden. Schalotten und Äpfel mit aufs Blech legen.

Übriges Olivenöl, Honig, Aceto balsamico, Thymian, Fleur de sel und Piment d’Espelette verquirlen

Über Rotkohl, Äpfel und Schalotten träufeln. Im Ofen (Mitte) 15 Minuten garen.

Währenddessen die Walnüsse grob hacken. Pont-l’Évêque in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Walnüsse und Käse nach 15 Minuten auf dem Gemüse verteilen und 5-10 Minuten weiter garen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und servieren.