日本の旬を、フランスワインと ＜５月＞

汗ばむほどの夏日と、肌寒くてジャケットが手放せない日が入れ代わり立ち代わり、でも少しずつ確実に気温が上り続ける５月。

の樹が若々しい葉を茂らせると、ようやく新茶の収穫シーズンとなります。フレッシュさを信条とする新茶は当然、緑茶です。

フランスでお茶といえば発酵させて作る紅茶が主流ですが、近年は発酵させない日本式の緑茶も人気が高まり、パリでは日本茶専門店までオープンしているほど。と同時に、もはやスイーツの世界で欠かせなくなったのが抹茶です。チョコレートやアイスクリーム、マドレーヌなど、抹茶味がフランスでも大人気なのは皆さんもご存じでしょう。

料理にひと振り、の抹茶活用法

ところで、抹茶はスイーツだけでなく、普通の食事でもけっこう使えるんです。「もう少し色味が欲しい」「定番料理の風味をアレンジしたい」そんなとき、茶こしで抹茶をサッとひと振りするだけ。天ぷらやポテトサラダに抹茶をふんわりかけてあげると、鮮やかな色と爽やかな香りで新鮮な印象に生まれ変わります。

そこで今回は、塩味の焼鳥に抹茶をプラス。ジューシーな鶏肉にグリーンの香りをほんのりまとわせ、上品な一皿に仕上げました。

ブルゴーニュ白はシャルドネのほかにも

合わせたくなるワインはブルゴーニュの白、とくにソーヴィニヨン・ブランがオススメです。

もしかしたら「あれっ、ブルゴーニュの白といえばシャルドネでは？」と疑問に感じた方がいるかもしれません。でも実のところ、シャルドネのほかにはブルゴーニュ・アリゴテのアリゴテ種、そしてサン・ブリのソーヴィニヨン・ブラン種も栽培されているんですよ。

ソーヴィニヨン・ブランは世界各地で育てられている国際品種ですが、銘醸地ブルゴーニュ産のものはピュアでオーセンティックなスタイルが特徴的。品種由来のさわやかな草の香りはけして強すぎることなく、ほろ苦い抹茶の穏やかな風味と調和します。

また、サン・ブリの産地は、あの有名なシャブリも造り出されるブルゴーニュ北部です。涼しい気候からくるキリリとした酸味が、ジューシーな鶏肉の油脂をサラッと流してくれますよ

主流シャルドネの背後に隠れがちな、ブルゴーニュのソーヴィニヨン・ブラン。ちょっと珍しいので、ワイン通にも喜ばれる1本です。

5月は新茶に思いを馳せながら、抹茶風味の一品とサン・ブリをお試しあれ！