「王様のお菓子」を意味するエピファニー（公現節）に食べられる、フランスの伝統菓子。今では新年をお祝いし、その年の運試しを！と楽しむ方も多いお菓子です。中にはフェーブと呼ばれる陶器のモチーフが入っており、切り分けて当てた人はその年一番の幸運を手にすると言います。今回は日本のお正月に欠かせない黒豆とマリアージュさせ、日仏食材のマリアージュを楽しみます。
Ingredients For
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1 個（適宜）
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2 枚
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Preparation
1
冷凍パイシートを丸くくり抜き、それを２枚用意する。
＊鍋の蓋を使うと簡単に綺麗にくり抜けます
2
★の材料をすべて混ぜ合わせ、アーモンドクリームを作る。
3
①のうえにアーモンドクリームを絞る。
＊もう１枚は蓋として使うので、そのままで！
4
しぼったアーモンドクリームの上に、甘く煮詰めた黒豆を載せる。
＊フェーブを中に仕込ませる場合は、ここでフェーブを入れ、もう一枚のパイシートをそっと上にかぶせ蓋をする。
誤飲にはくれぐれもご注意を！
5
側面にナイフで２cm感覚ほどの切れ目を入れ、表面には好きな模様を入れる。
＊真のガレットデロワと言われる模様は太陽（生命力）、月桂樹（栄光）、麦の穂（五穀豊穣）、ひまわり（勝利）の４種類！
6
竹串などで、表面に空気穴を適度に入れ、180℃のオーブンで20分～25分焼いて完成！
7
〈材料写真〉
Contributor
藤森 二郎
ル・マルシャン・ド・ ボヌール（旧ビゴ東京）シェフ
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