鯛とバイヨンヌ産生ハムを使って、ミラベル、パプリカパウダー、白ワインビネガー、ブラックオリーブなどで合わせたプロヴァンス風ソースで食べる、魚料理が好きな日本人にも合わせやすい料理です。
材料 For
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250 g
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1 個
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x 0.25
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x 2
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x 2
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x 0.25
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1 個
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作り方
1
ミラベルシロップのミラベルの種を抜き、包丁でたたいて潰し、ブラックオリーブを細かくみじん切りにして、Ａを全て合わせておく。
2
鯛を５～７mm幅程度に斜めにそぎ切りし、お皿に盛りつける。
3
ジャンボン・ド・バイヨンヌを手で裂いて、上に盛りつける。薄く切ったラディッシュ、ベビーリーフも盛りつける。
4
Ａのドレッシングをかけて、最後にお好みでさらにオリーブオイルをかけて塩をふって完成。
Contributor
ウエキ トシヒロ / uto's kitchen
料理研究家 / フードスタイリスト
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