ババ・オ・ラム（イースト生地をラム酒に浸したフランス菓子）の新しいバージョンとして、ハチミツ入りのグラハムクラッカーを使ってみましょう。クラッカーを添えるだけで、生クリームの甘さとナッツの風味がぐっと引き立ち、家庭的なババ・オ・ラムに仕上がります。さらに、マルティニーク産のラム酒をかければ、より豪華なデザートに。あくまでもババにかけるだけ！ラム、飲み干さないでくださいね！
材料 For
作り方
1
<ババ>
小鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れて中火にかけ、1分ほど温める。火から下ろし、イーストと塩を入れ混ぜて溶かす。小麦粉30ｇを加え混ぜ合わせる。ラップで覆い、暖かい場所で30分ほど寝かせる。
2
ババ型（180ml）4個、またはマフィン型に大さじ1のバターを塗り、天板の上に置く。
3
ミキサーで残りのバター（大さじ3）を中速でなめらかになるまで泡立てる。周りについたバターを集め、砂糖、小麦粉大さじ2、はちみつ、レモンとオレンジの皮を加え、混ぜ合わせる。
卵を1つずつ加え、低速でよく泡立てる。残りの小麦粉を加え、低速のまましっかり混ぜ合わせる。イースト菌を溶かした牛乳を加え、まとまるまで低速で混ぜ合わせる。
4
バターを塗った型に生地を分け入れ、暖かい場所に置き、二倍くらいに膨らませる（30～60分）。生地を膨らませている間に、オーブンを190度に温め、冷却ラック準備しておく。
5
<シロップ>
中鍋に砂糖と水を入れて混ぜ、約1分間沸騰させて溶かします。火から下ろし、ラム酒を加える。
6
ババの生地の表面がきれいな黄金色になるまで15～20分ほど焼く。オーブンから取り出し、型から慎重に取り出す。シロップに浸し、よくしみ込んだら、冷却ラックの上で冷ます。
7
＜ホイップクリーム＞
ボウルに鞘からこそいだバニラビーンズと生クリームを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。軽く角が立つくらい泡立て、冷蔵庫で保存しておく。
8
<仕上げ＞
小鍋にジャムを入れ、中弱火で水分がなくなるまで加熱する。冷めたババ全体に塗る。
9
ババを縦半分に切り、皿に盛る。それぞれの切り口に大さじ1杯のラム酒を注ぎ、中央に生クリームをスプーンでのせる。食べる前に、砕いたグラハムクラッカーを散らす。
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