クリーミーな食感と愛らしい見た目で、大人気間違いなしのストロベリーチーズケーキ。
フランスのイチゴはほっぺが落ちるほど甘く、このレシピに最適です。
材料 For
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200 g
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3 個
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125 g
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6 枚
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700 g
作り方
1
バターを溶かす。麺棒またはミキサーでビスケットを砕き、溶かしたバターを加えて混ぜる。
2
セルクル（ケーキ型）の底にビスケットをしっかりと敷き詰める。コップの底を使うとよい。
3
板ゼラチンは冷水に浸しておく。
4
卵黄と卵白を分ける。卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。
5
ボウルにフレッシュチーズと生クリームを入れ混ぜ合わせる。
バニラビーンズの鞘を開きナイフなどでこそぐように種を取り出す。ボウルに加え混ぜる。
6
板ゼラチンの水けをきり、スプーン2杯のお湯で溶かす。ボウルに加え、しっかりと混ぜ合わせる。
7
別のボウルで卵白を硬くなるまで泡立てる。先ほどのボウルに加え、優しく混ぜ合わせる。
8
イチゴは洗ってヘタを取り、縦に切る。セルクルの側面に沿うように10個ほど並べる。ビスケットを敷き詰めた上にクリームを流し込む。中央にイチゴを数個加える。飾り用としていくつか残しておく。
9
表面を滑らかに平らにする。冷蔵庫で4時間以上冷やす。
盛り付ける直前に、ゆっくりとセルクルを外す。必要であればナイフを型の縁に添わせ一周させると外しやすい。残りのイチゴを飾る。
