軽いメレンゲ、栗のクリーム、ホイップクリームで作られたモンブランは、口の中で雲のようにふわっと溶けていきます。
このレシピでは、口金としぼり袋が必要になります。
今回モンブラン用の口金を用いましたが、他のタイプで色んな形のモンブランを作っても面白いですよ。
材料 For
-
サブレ生地：
-
2 個
-
120 g
-
-
190 g
-
1 つまみ
-
1 袋
-
4 個
-
ホイップクリーム：
-
300 ml
-
25 g
-
栗クリーム：
-
-
-
300 g
作り方
1
サブレ生地：
卵黄と砂糖を白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。
柔らかくしておいたバターを加え混ぜます。
2
小麦粉、塩、ベーキングパウダーを加えたら、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。
ラップをかけ、涼しいところに置いておきます。
3
オーブンを180度に予熱します。
生地をクッキングシートの上で5㎜の厚さに伸ばしたら、お好きなクッキー型で抜きます。
4
天板に並べて15分ほど焼いたら、冷ましておきます。
5
栗クリーム：
ボウルに栗のペーストを入れ、空気を含ませるように泡立てます。
6
マロンクリームを加え、さらに10分ほど泡立てます。
最後にAOP生クリームを加え、滑らかになるよう混ぜ合わせていきます。
7
モンブラン用の口金をつけたしぼり袋に入れ、冷蔵庫に入れておきます。
8
ホイップクリーム：
ボウルに液体タイプ生クリームを入れ、砂糖を少しずつ加えながら電動ミキサーで泡立てます。
9
形成：
メレンゲをサブレにのせ、スプーン1杯のホイップクリームを上に乗せます。
栗クリームをホイップクリームの周りにぐるりと搾り出します。
最新レシピ
今週の一番人気
