クレームキャラメル～レモン仕立て～

まずは材料をすべて計量して準備します。

【カラメルづくり】
鍋にグラニュー糖を入れて、火にかけます（あまり煮詰めないのがポイント！）
全体的に泡立ったくらいで火をとめ、バニラビーンズをいれておいたレモン果汁を鍋に入れ、完成。カラメルは熱いうちにココットなど容器に注いでおきます。

【アパレイユづくり】
ボールにすべての材料を入れ、混ぜ合わせます。
＊材料はすべて常温にもどしておくこと！
＊すのもとになるため、ここでは泡立てないことがポイント！
＊出来上がったらラップを密着させ冷蔵保存し、ラップをスライドさせるようにはがすと表面の泡が消え、きれいなアパレイユが完成します。
 

【湯煎焼き】
カラメルを敷いておいたココットなどの器にアパレイユを注ぎ、160℃ で 25 ~ 30 分ほど湯煎焼きをします。

【シャンティづくり】
すべての材料をボールにあけ、泡立てます。

湯煎焼きしたプリンにシャンティを乗せ、お好みでレモンのゼストをふりかけ、完成！
＊適量のシャンティをスプーンですくい、軽く押し付けるようにプリンの上にシャンティを落とし、最後に垂直にスプーンを引き上げることで動きあるかわいい盛り付けに♪