なめらかなチョコレートの中から顔を覗かせる優しい柚子の風味
準備に必要な時間
30分
材料 For
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60 g
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2 個
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75 g
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75 g
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80 ml
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1 個
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作り方
1
パートシュクレを用意する。クリーム状にしたバターに粉糖を加えてよく混ぜ、卵黄を加え混ぜる。ふるった粉類を加え切るように混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
2
休ませた生地を3㎜厚さに伸ばし、型に敷き入れ、フォークで底面をピケしたら、重石をして200℃のオーブンでから焼きをする。
3
チョコレートフィリングを用意する。牛乳と生クリームを合わせて沸かした鍋に、刻んだチョコレートを入れて溶かし混ぜ、卵を加えて漉す。
4
から焼きした生地に柚子ジャム（柚子茶でも良い）をのせ、チョコレートフィリングを流し入れる。150℃のオーブンで15分焼く。粗熱を取り、あれば金箔を散らす。
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