寒い冬の夜に、家族や友人と集まりで楽しむのにぴったりな料理がラクレットです。フランスでは、ラクレットは単なる食事以上の意味があり、最高の団らんのひとときと考えられています。 ラクレットの名前は、フランス語で「削る」という意味の「ラクレ（racler）」が由来とされ、チーズの溶けたところを削り落として皿にサーブする楽しくて、ホッとするような料理です。 とろけるような味わいのサヴォワ産ラクレットチーズは、一緒に食事をする幸せと美食の喜びの象徴です。 ラクレットには、茹でたジャガイモ、ジャンボン・ド・バイヨンヌやジャンボン・ド・パリ、ロゼット・ド・リヨンなどのフランス産シャルキュトリーを添えるのが一般的です。親しい人たちと食卓を囲み、温かくて心地よいラクレットを楽しみましょう。
🧀🍾 ラクレットには、ルーセットやシャルドネなどの品種を使ったサヴォワ産の辛口白ワインを合わせます。これらのワインは、チーズのコクと調和し、爽やかな味わいをもたらします。
準備に必要な時間
35分
材料 For
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8 枚
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8 枚（お好みで）
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8 枚（お好みで）
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1 kg
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1 瓶
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12 個
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1 皿
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付け合わせ：
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作り方
1
ジャガイモの泥を流水で落としてよく洗う。皮付きのまま、水を入れた大きな鍋に入れる。
2
鍋が沸騰したら、火を弱めてジャガイモが柔らかくなるまで20～25分茹でる。湯を切って、数分置いて冷ます。
3
各種チーズ（ラクレット、モルビエ、ブリー、ルブロション）を3～4 mmの薄切りにする。チーズは溶けやすいように薄めに切りますが、クリーミーさが失われないよう、ある程度の厚さは残してください。スライスチーズを使う場合は、それ以上切る必要はありません。
4
薄切りにしたチーズを大皿に並べる。シャルキュトリー（ホワイトハム、バイヨンヌ産生ハム、ロゼット・ド・リヨン）も同じく大皿に並べる。全部を一つの皿に盛り付けてもよい。
5
コルニッションのピクルスとホワイトオニオンの酢漬けは、サーブしやすいように小さいボウルに入れる。
6
ラクレットメーカーを数分間予熱する。
7
茹でたジャガイモは切って、各皿に盛り、その周りにシャルキュトリーを並べる。ピクルスや酢漬けも添える。
8
チーズスライスを1枚フライパンに入れる。フライパンを熱して、チーズが溶けてうっすらと焼色がつくまで3～5分ほど加熱する。
9
溶けたチーズをジャガイモやシャルキュトリーの上にたっぷりとかけて、すぐに召し上がれ。自家製ヴィネグレットソースをかけたグリーンサラダを添えると、フレッシュさがプラスされます。
© La cuisine de Géraldine
Contributor
Géraldine Leverd
フードブロガー
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