フランス料理定番中の定番、ポムアンナ。アイオリソースを組み合わせればワンランク上の美味しさに！グリルした赤身肉と相性抜群の一品です。
準備に必要な時間
20分
材料 For
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【ポムアンナ】
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1 kg
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【アイオリソース】
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1 個分
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200 ml
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作り方
1
鍋にバターを溶かし、澄ましバターを作る。
じゃがいもの皮を剥き、スライサーで厚さ3mmにスライスする。
2
耐熱皿の底にクッキングペーパーを敷き、バターを塗る。
スライスしたじゃがいもを重なり合うように並べる。各スライスにバターを塗り、塩コショウする。
じゃがいもが4層になるまで同じ手順を繰り返す（その都度バターを塗り、塩コショウする）。
3
185℃に予熱したオーブンで30分間焼く。
次いでじゃがいもの上にバター少量を足し、175℃でさらに10分間焼く。
4
焼いている間にアイオリソースを作る。
卵黄とマスタードを泡立て器で混ぜ、塩コショウする。混ぜながら油を少しずつ垂らす。
5
にんにくの皮を剝いてみじん切りにし、ソースに加えて混ぜる。
みじん切りにしたパセリ少々を加えてもOK。
アツアツのポムアンナに添えて召し上がれ！
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