タルト・タタンはリンゴを香ばしく焼き上げて作るタルトですが、今回は苦みのあるアンディーブを使います。意外にも火を通すとまろやかな甘みが出てくるのです。
こっくりとしたブリーチーズはキャラメリゼしたアンディーブとバター風味の生地を引き立ててくれます。常温でも美味しくいただけるので、おもてなしの一品に最適です。
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材料 For
作り方
1
ブリゼ生地の材料（スペルト小麦粉、小麦粉、卵、オリーブオイル、水、塩）を混ぜ合わせ、丸くまとめて休ませておく。
2
アンディーブは洗って、縦半分に切る。
3
鍋にバターときび砂糖を入れ、弱火でゆっくりと溶かし混ぜたらアンディーブを加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
アンディーブを裏返してハーブ、塩、胡椒で味を調え、更に5分ほど蒸し焼きにする。
4
ブリーチーズは薄く切っておく。
タルト型にオリーブオイルを少し塗り、アンディーブを敷き詰め、ブリーチーズをのせる。
5
休ませておいた生地を直径約28cmの円形に伸ばし、ブリーチーズの上からかぶせる。
生地の端はタルト型の内側に入れ込む。
185℃のオーブンで30分焼く。
6
焼きあがったら、皿をかぶせ、ひっくり返して型から取り出す（ナイフなどを端から差し入れ、生地を剥がしておくと簡単に外せる）。
7
カットしたタルトにグリーンサラダを添えて完成。
© ©La Cuisine de Géraldine
Contributor
Géraldine Leverd
フードブロガー
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