1 h 5分

Blechkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Blechkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0.50 kg La Ratte Kartoffeln (oder andere kleine bis mittlere, vorwiegend festkochende Kartoffeln); 1.50 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 Msp. Piment d'Espelette PDO; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; x 1.00 Schalotten; 1.00 TL Weißweinessig; 0.50 Bund Schnittlauch; 0.50 Bund Küchenkräuter nach Geschmack und Marktlage (z.B. Petersilie, Dill, Kerbel, Pimpinelle, Borretsch…; 125.00 g Sahnequark; 75.00 g Sauerrahm; 125.00 g Schmand; x 0.50 Beet Kresse

By Stevan Paul, Editor

Ein gesunder Snack, der mit wenigen Zutaten einfach und leicht zubereitet werden kann

準備に必要な時間

20分

材料 For

La Ratte Kartoffeln (oder andere kleine bis mittlere, vorwiegend festkochende Kartoffeln) 0.50 kg
AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンスオリーブオイル

1.50 EL この記事の中に
ソース＆調味料

AOP エスプレット唐辛子

1 Msp. この記事の中に
ソース＆調味料

IGP ゲランド産フルール・ド・セル

この記事の中に
Schalotten x 1
Weißweinessig 1 TL
Schnittlauch 0.50 Bund
Küchenkräuter nach Geschmack und Marktlage (z.B. Petersilie, Dill, Kerbel, Pimpinelle, Borretsch… 0.50 Bund
Sahnequark 125 g
Sauerrahm 75 g
Schmand 125 g
Beet Kresse x 0.50

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作り方

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, gut abbürsten und längs halbieren. Der besonders knusprig Tipp: Die Schnittflächen der Kartoffeln auf einer feinen Reibe kreuzförmig „anreiben“ und die Oberflächen damit aufrauen.

Kartoffeln dann in einer Schüssel mit Olivenöl und Piment D’Espelette vermengen, und auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten, die Schnittflächen nach oben. Ungesalzen (!) m heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen. Anfangs 2-3 mal den Dampf aus dem Ofen lassen.

In der Zwischenzeit die Schalotten pellen und sehr fein würfeln, mit Salz und wenig Essig würzen und beiseite stellen. Quark mit Sauerrahm und Schmand cremig rühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden (etwas zurückbehalten) und unterrühren. Übrige Kräuter fein schneiden und unter den Quark rühren. Mit dem Schneidstab den Quark nur ganz kurz hellgrün anpürieren. Die Schalottenwürfel unter den Quark rühren.

Kresse vom Beet schneiden und mit den übrigen Schnittlauchröllchen über den Quark streuen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, salzen und mit dem Quark servieren.