Der beliebte Klassiker der deutschen Küche gelingt besonders gut mit Dijon-Senf bzw. mit etwas vom grobkörnigen moutarde à l’ancienne zusätzlich.
準備に必要な時間
45分
材料 For
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87.50 g
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x 1
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100 ml
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125 ml
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125 ml
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1 Msp.
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1 Msp.
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0.25 TL
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15 g
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25 g
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0.50 EL
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0.50 EL
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1 TL
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0.50 EL
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作り方
1
Den Camargue Reis in 600 ml Wasser zugedeckt 40 Minuten leise kochen. Vor dem Servieren mit Salz würzen und die Butter unter den heißen Reis rühren.
2
In der Zwischenzeit Eier anpieken und in Wasser mit 2-3 Spritzern Essig ca. 8-12 Minuten kochen. Milch, Brühe und Sahne mit Paprikapulver, Kurkuma und Currypulver in einen Topf geben und aufkochen. Das Mehl mit der Butter zu einer cremig-glatten Masse verkneten und stückchenweise unter die Sauce rühren, nochmals aufkochen und bei milder Hitze 4-6 Minuten unter Rühren leise köcheln lassen.
3
Die Sauce mit Senf, Kapern- und/oder Essiggurkenwasser, Salz und Piment D’Espelette fein abschmecken. Die Eier kurz kalt abschrecken, pellen und in die Sauce geben. Mit gezupfter Bachkresse dekorieren und mit dem Reis anrichten.
Contributor
Stevan Paul
Editor
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