Das Meersalz von La Baleine wird seit 1934 in den Salzbecken der Camargue geerntet. Die Salzgärtner ("Sauniers") üben ihren traditionellen Beruf mit Hingabe aus, um Salz von unvergleichlicher Qualität zu bieten. Das Salz kristallisiert dabei auf natürliche Weise durch das Verdunsten des Meerwassers mit Hilfe der Sonne und des südfranzösischen Mistral-Windes.
Ihr möchtet mehr erfahren? Dann besucht die deutsche Website von La Baleine.
知っておきたいこと
Feines Meersalz wird direkt aus grobem Meersalz hergestellt. Das Salz wird in den Salzbecken der Camargue geerntet und sorgsam verarbeitet.
Das grobe Meersalz wird in erster Linie zum Kochen verwendet, wie für Pasta oder Gemüse, selbstgebackenes Brot oder für Gerichte mit Salzkruste. Man kann mit grobem Meersalz aber auch beispielsweise gebratene Kartoffeln oder Süßkartoffel Pommes Frites würzen, was ihnen einen zusätzlich Crunch verleiht.
Feines Meersalz ist ein unverzichtbarer Bestandteil in der Küche und wird zum Abschmecken und Würzen verwendet.
特筆するべきこと
視覚的に
Strahlend weiße Farbe, die auf natürliche Weise entsteht.
触覚的に
Feines Meersalz ist äußerst feinkörnig und löst sich daher schnell auf, z. B. in Vinaigrettes.
Grobes Meersalz ist robuster und eignet sich für langsam kochende Gerichte.
味覚的に
Intensiver Geschmack
栄養面のメリット
Meersalz enthält neben Natriumchlorid auch Spuren von anderen Stoffen wie Salze von Kalium, Magnesium und Mangan12. Natriumchlorid ist der Hauptbestandteil von Meersalz und macht etwa 75-99 % seiner Masse aus. Meersalz enthält oft höhere Konzentrationen an Magnesium als herkömmliches Kochsalz. Kalzium ist ein wichtiger Bestandteil von Knochen und Zähnen und spielt auch eine Rolle bei der Muskel- und Nervenfunktion sowie bei der Blutgerinnung.
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