Canelon de magret de pato con queso de cebreiro y remolacha.

Metemos el magret con todos los condimentos en bolsa de vacío, cocemos 60° min a 55°, sacamos enfriamos y cortamos en corta fiambres finas laminas, que iremos poniendo unas con otras superpuesta,

Trituramos la remolacha y juntamos con el queso crema hasta conseguir una emulsión. Metemos en manga y reservamos para hacer nuestro canelón.

Montaje del canelón : Una vez que tengamos estirado el magret de pato le pondremos una línea de queso encima e iremos enrollando hasta conseguir nuestro canelón.

Montaje global : Pondremos en un plato nuestro canelon de magret de pato, encima de este los daditos de remocha y los brotes morados, y acabaremos con una vinagreta de piñones todo el plato.