Pouilly-Fumé AOP

Région de production

Centre - Val de Loire

Le pouilly-fumé est un vin blanc sec, au fruité remarquable. Il tient son nom du goût de pierre à fusil qui s’en dégage, aux côtés des parfums de genêts et de pamplemousse. Il exprime bien toutes les qualités du sauvignon planté à Pouilly-sur-Loire (Nivernais).

Ce qu'il faut savoir

Les petits grains serrés du sauvignon sont souvent recouverts d’une pruine grise, couleur de fumée, et désignée par les viticulteurs par « blanc fumé » ce qui aurait donné son nom de pouilly-fumé. Le terme de « fumé » se rapporte également aux arômes reconnaissables entre tous du son fameux goût de pierre-à-fusil – l’odeur qui se dégage du frottement de deux silex – que lui confèrent le terroir argilo-calcaire du vignoble de Pouilly-sur-Loire, situé entre Berry et Bourgogne. Ce vin bénéficie d’une Appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1937.

Note de la rédaction

« Très agréable à l’apéritif, servi avec de la charcuterie ou un fromage à pâte dure (comté, beaufort). »

Comment l'utiliser

Conserver

La bouteille peut être conservée à température ambiante, à l’abri de la lumière. Une fois en bouteille, le calvados « ne vieillit plus » : ses arômes n’évolueront plus.

Best enjoyed

Chill the wine to 8-10°C (46-50°F) before serving. This will bring out the fruit and mineral flavours.

Pour Pouilly-Fumé into a tulip-shaped glass to allow its aromas to fully develop. Take a moment to appreciate its pale yellow colour with greenish reflections, then swirl the wine to release its aromas. Expect notes of citrus, white flowers, and that signature flinty aroma.