ポレンタとコーン、ヒマワリオイル風味

鍋に400ccの水を入れて沸かし、ポレンタの粉を加え、かき混ぜながら火を入れる。仕上げにすり下ろしたコンテチーズを加える。

トウモロコシは蒸して半量をミキサーでまわしてピュレにする。塩、コショウで味を調えておく。ヤングコーンも蒸す。

トウモロコシとヤングコーンの表面を焦げ目がつくぐらいに直火で炙る。

ヤングコーンとトウモロコシの身の部分を削ぐように切り取って盛り付け、1のポレンタを器のようにしてトウモロコシのピュレを盛り、ヒマワリオイルにバルサミコ酢を少量合わせたものをまわりにかける。