55 min

Tarte flambée mit Sauerkraut und Äpfeln

Name: Tarte flambée mit Sauerkraut und Äpfeln
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Für den Teig:; 200.00 g Weizenmehl (Type 550); 100.00 g Roggenmehl (Type 1150); Mehl zum Verarbeiten; Für den Belag:; 300.00 g Sauerkraut; 0.50 TL Pimentkörner; x 1.00 Gewürznelke; x 1.00 rote Zwiebel; x 1.00 säuerlicher Apfel; 1.00 EL Thymianblättchen; 250.00 g Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; Salz; schwarzer Pfeffer; 4.00 TL flüssiger Honig

Par veggielicious , Blogger

Végétarien

Flammkuchen frisch vom Blech, noch ofenwarm - so schmecken die knusprigen Fladen am besten. Wie gut sich würziges Sauerkraut auf den aus dem Elsass und Lothringen stammenden tartes flambées macht, das solltest du unbedingt ausprobieren. Den Honig zum Beträufeln nicht vergessen - der macht das Ganze rund!

Temps de préparation

40 min

Ingrédients Pour

Für den Teig:
Weizenmehl (Type 550) 200 g
Roggenmehl (Type 1150) 100 g
Mehl zum Verarbeiten
Für den Belag:
Sauerkraut

300 g
Pimentkörner 0.50 TL
Gewürznelke x 1
rote Zwiebel x 1
säuerlicher Apfel x 1
Thymianblättchen 1 EL
Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse AOP

250 g Voir la fiche
Salz
schwarzer Pfeffer
flüssiger Honig 4 TL

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Préparation

Alles bereit?

Für den Teig beide Mehlsorten, knapp 200 ml kaltes Wasser und 1,5 TL Salz in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ein paar Minuten ruhen lassen.

Inzwischen für den Belag das Sauerkraut gut abtropfen lassen. Piment und Nelke im Mörser fein. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden, Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Alles mit den Thymianblättchen in einer Schüssel mischen.

Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, auf die Teigfladen streichen und mit der Sauerkraut-Mischung belegen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit je 1 TL Honig beträufeln. Entweder ein Blech nach dem anderen backen, oder (bei Umluft) beide Bleche zugleich in den Ofen (unten) schieben und eventuell nach 7 Minuten die Bleche tauschen. Die Flammkuchen in ca. 15 Minuten knusprig und goldbraun backen, herausnehmen und ofenfrisch servieren.