L’hiver aidant, on devient tous un peu cheezy. On peut chiner sans honte sur les réseaux sociaux la recette la plus diététiquement incorrecte, si peu qu’elle dégouline de cheddar fondu ou de reblochon filant. Et on n’est pas les seuls si on en juge le succès du #meltedcheese sur Instagram. En bon classique, le succès de la raclette ne se dément pas, bien accrochée au palmarès des plats préférés des Français, talonnée de peu par la fondue au comté. Sauf qu’on peut s’adonner en ville à des raclettes parties entre amis sans devoir déchausser les skis. Cela ne nécessite aucun talent culinaire, c’est convivial et en plus, les fabricants d’électroménager devancent nos envies avec des appareils colorés, empilables ou même à plugger.
Les chefs se mettent aux « loaded fries »
Le bon combo, c’est assurément frites + fromage. Les Québécois le savent depuis longtemps avec leur célèbre poutine (sauce brune + fromage) qui arrive en force en France. Dans la foulée, il va falloir se mettre aux « loaded fries », ces frites agrémentées de fromage fondu, bacon, oignons fris, servies dans les fast-food US. Même la gastronomie s’y met : ainsi à Lille, le chef Florent Ladeyn sert des frites sauce maroilles dans son estaminet moderne Bierbuik. A Londres, où on n’est jamais en retard d’une tendance, la chaîne de pizzerias napolitaine Pizza Pilgrims vient de s’associer à un bar à fromage pour créer une « fondue pizza » : un mix de fromages anglais et italiens fondus sur une croûte farcie à la ricotta, du prosciutto, un oignon au vinaigre balsamique et des cornichons à tremper, indique l’enseigne sur Instagram. On n’arrête pas le progrès.
Contributeur
Marie-Laure Fréchet
Rédactrice
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