Graves AOC

Considéré comme le plus ancien vignoble du Bordelais, le graves s’est développé notamment grâce aux Anglais. Le mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec le roi d’Angleterre Henry II en 1152 a intensifié les échanges commerciaux entre Bordeaux et Londres. Très vite, les vins rosés produits dans la région, alors appelés clarets, rencontrent un grand succès à l’export pour leur fraicheur et leur vivacité. Peu à peu de grands domaines se constituent, produisant des vins de qualité et fin XVIIIe, les vins de Graves dominent le marché français, anglais et d’Europe du Nord. L’AOC est attribuée en 1937. Mais les maladies du XIXe siècle et les gelées de l’hiver 56 mettent à mal le vignoble, qui ne retrouve son essor économique que dans les années 70.
La région doit son nom au sol composé de graves (graviers), qui reposent sur des sols pauvres, bien drainés. Ces pierres réfléchissent le soleil et redistribuent la chaleur aux vignes, assurant une plus grande maturation des raisins. Le climat, sous influence océanique, est doux et tempéré. L’aire de production donne naissance à des graves rouges, graves blancs (secs) et graves supérieures, qui sont des vins blancs moelleux voire liquoreux. Les rouges sont majoritairement issus de merlot, auquel s’ajoutent cabernet France et cabernet-sauvignon. Quant aux blancs, c’est le sémillon qui domine dans leur composition, complété par le sauvignon et pour les graves supérieures, la muscadelle. Pour obtenir cette dernière appellation, les raisins doivent être récoltés à surmaturation, par tries successives.