Zanahoria braseada e hinojo a la sidra con pimiento asado

Precalentar el horno a 180 ºC. 

Colocar los pimientos en una bandeja, untarlos con aceite y meterlos en el horno de 10 a 15 minutos, hasta que la piel empiece a ampollarse. Retirar y cubrir con film transparente o papel de aluminio. 

Cuando los pimientos se hayan enfriado, quitarles la piel y las pepitas y cortarlos al gusto. 

Pelar y cortar las zanahorias por la mitad, cortar el hinojo en 6 trozos y colocar en una cacerola con la sidra, el ajo y una nuez de mantequilla. Llevar a ebullición a fuego lento y continuar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. A continuación, meter en el horno hasta que las zanahorias cedan al pincharlas con un cuchillo.

Montar las zanahorias y el hinojo en un plato, añadir la sidra reducida y la mantequilla, repartir uniformemente los pimientos asados y terminar con Ossau Iraty rallado muy fino por encima.