1 h 10 mín

Tarta de merengue de kiwi francés

Name: Tarta de merengue de kiwi francés
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: For the shortcrust pastry:; 250.00 g Flour; 125.00 g Sugar; 100.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; x 1.00 egg; For the kiwi cream:; x 4.00 Adour Kiwis PGI; 1.50 tbsp Lemon juice; x 3.00 Eggs; 150.00 g Caster sugar; 1.00 tbsp Cornflour; For the meringue; x 2.00 Egg whites; 100.00 g Icing sugar; 1.00 pinch Salt

En colaboración con Fruits and veg from France

Cuando la acidez del kiwi verde francés se une a la dulzura del merengue... Una combinación que te enamorará. Un desayuno o una merienda rápida y llena de vitaminas. No hay nada mejor que una tarta de kiwi y merengue.

Tiempo de preparación

45 mín

Ingredientes Para

Para la masa quebrada:
harina 250 g
azúcar 125 g
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

100 g Ver la ficha
huevo x 1
Para la crema de kiwi:
Kiwi del Adur

x 4 Ver la ficha
zumo de limón 1.50 cucharadas
huevos x 3
azúcar extrafino 150 g
harina de maíz 1 cucharada
Para el merengue:
claras de huevo x 2
azúcar en polvo 100 g
sal 1 pizca

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Preparación

Para preparar la masa quebrada: Batir el huevo y el azúcar hasta que la mezcla blanquee ligeramente.
Añadir la harina y la mantequilla y mezclar bien a mano hasta obtener una bola de masa.

Extender la masa sobre una hoja de papel sulfurizado.
Colocar la masa en un molde de tarta y pincharla con un tenedor.
Hornear durante 15 minutos a 180 °C (termostato 6).

Preparar la crema de kiwi: Pelar los kiwis y triturarlos hasta hacerlos puré.
Combinar el puré de kiwi, el azúcar y el zumo de limón en un cazo a fuego medio.

Añadir los huevos batidos, sin dejar de remover.
Añadir la harina de maíz y remover durante unos quince minutos a fuego lento, hasta que la crema espese.

Añadir un toque de colorante alimentario verde para conseguir un color verde más intenso.

Retirar del fuego y verter la mezcla en la base de la tarta. Dejar enfriar.

Preparar el merengue: Batir las claras de huevo con una pizca de sal.
Cuando las claras empiecen a estar a punto de nieve, empezar a añadir poco a poco el azúcar, seguir batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve.