35 mín
Ensalada de rúcula con lardones y vinagreta de mostaza de Borgoña
Una ensalada fresca y muy fácil de hacer, que combina sabores dulces y salados.
Tiempo de preparación
20 mín
Ingredientes Para
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100 g
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x 4
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2 rebanadas
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x 0.50
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1 tbsp
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Preparación
1
Retirar la corteza del pan y cortarlo en cubos. Retirar la piel del chorizo y cortarlo en dados pequeños.
2
Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar los picatostes a fuego fuerte. En cuanto estén dorados, escurrirlos en papel absorbente.
3
Pasar los trozos de chorizo en seco por la misma sartén a fuego fuerte. Remover y en cuanto estén crujientes, dejar escurrir en papel absorbente.
4
Colocar con cuidado los huevos en una cacerola con agua hirviendo, dejar cocer durante 5 minutos, escurrir y quitar la cáscara bajo el agua fría.
5
En un bol, emulsionar el vinagre y el aceite restante con la mostaza, la sal y la pimienta.
6
Sacar los granos de granada.
7
En 4 cuencos, repartir un poco de rúcula, algunos picatostes y chorizo a la sartén. Colocar un huevo cortado por la mitad. Espolvorear con perifollo picado, unos granos de granada y bayas rosas trituradas. Rociar con la vinagreta.
Para ser emparejado con
vino blanco de Bourgogne
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En colaboración con Frutas y Hortalizas de Francia
